2018年12月26日,“源自峨眉高山,问鼎中国十年”——竹叶青峨眉高山绿茶战略成果发布会在成都香格里拉酒店隆重举行。
发布会当天,香港著名作家蔡澜先生、中国工程院院士兼著名茶学家陈宗懋、知名财经作家吴晓波、中国茶叶流通协会会长王庆、分众传媒董事局主席江南春、湖南农业大学教授刘仲华、浙江大学农学院副院长王岳飞、天猫食品总经理月铭及数百家媒体齐聚一堂,共襄盛举。
时代风起云涌,时间滚滚向前。整整20年,竹叶青从一家经营艰难的小厂,蜕变为如今高端绿茶领导品牌,和它所处的时代一起,完成了一次炫目的腾飞。
根据中国茶叶流通协会公布的数据显示,2007年至2017年十年间,竹叶青在全国高端绿茶市场占有率始终位居第一,销量遥遥领先其他绿茶品牌。
协会会长王庆证言,“从2007-2017年的数据来看,在高端绿茶的销售中竹叶青的成绩可喜可贺,是中国茶企里的佼佼者。”
竹叶青何以异军突起,领军高端绿茶市场?答案或许就在于其“用心做好一件事,秉持匠心制茶之道”,用20年不忘初心的坚持和付出,最终让自己脱胎换骨,成就非凡。
竹叶青坚守三大标准,成就一杯匠心好茶
在六大茶类中,无论产量还是销量,绿茶都是个大头。据统计,去年国内绿茶产量达到250多万吨,占茶叶总产量的60%以上,而国内绿茶消费量也占一半以上的份额。
绿茶产地广,品牌多,市场竞争激烈,如何从一片红海中杀出条血路,是每个绿茶企业都要面临的“灵魂拷问”。
作为竹叶青20年发展之路的亲历者之一,竹叶青生产总监刘祥云给出了他们的“博天堂国际的解决方案”。这里面既包含对匠心工艺的传承,也有与时俱进的创新。
▲ 竹叶青茶业生产总监刘祥云接受采访
竹叶青所处产地条件得天独厚。峨眉山是世界双遗产地,地处公认的黄金产茶带北纬30°附近。而竹叶青位于峨眉海拔600-1500米的高山茶区,二者成就了最适合高端绿茶生长的生态环境。
在采摘上,竹叶青的标准又极为严苛。据刘祥云介绍,竹叶青所有的原料都是人工采摘,通常是二月底到三月初开始,从基础的600多米茶山逐步向上推进,一直到清明前采至1500米左右的高度,且只采摘鳞片展开后的茶芽。
这种严苛尤其体现在高端茶品“论道”的选料上。“论道”的原料采摘只持续连三天,之后精挑细选,挑出大小统一、长短一致,兼具形态美(两端尖细如发芒,中间圆润如水滴,卷曲成美好新月型)的茶芽进行焙火提香,形成论道级竹叶青。
用刘祥云的话说就是“从五百万颗茶叶里面,才能挑选出五百克的成品。”
于是,才有了陈宗懋院士所称的,“竹叶青的三大标准‘明前、高山、茶芽’引领了绿茶产业的发展。中国的茶产业里,特别是绿茶产业里,竹叶青是领头羊,是领导者。”
工艺创新,造就竹叶青优异品质
发布会现场,竹叶青茶业董事长唐先洪曾说道:“我们坚守川茶初心,以‘高山、明前、茶芽’为三大核心标准严守品质。通过技术创新,以高于行业平均标准的研发投入。因为初心,所以坚守。因为坚守,所以川茶才得以雄起!”
▲ 竹叶青茶业董事长唐先洪在现场发表演讲
毋庸讳言,竹叶青的坚守为同行发展树立了标杆,获得业内多位专家的认可。可到底怎么才称得上一杯好的竹叶青?
刘祥云的解答是茶芽鲜嫩,汤色明亮,伴有非常浓郁的嫩栗子香。滋味鲜爽醇厚,喝罢唇齿留香。
话虽然言简意赅,但要真正成就一杯好的竹叶青,背后的工艺却没那么简单。这关键的一环,恰恰也是竹叶青立于不败之地的秘诀所在。
竹叶青制作工艺的关键点在于非传统的焙火提香方式。传统的工艺采用烘笼烘箱长时提香,单批次作业,很难规模化生产。即便能实现大规模生产,品质也不稳定。
基于此,2003年,竹叶青开发了一项高温短时连续提香技术。通过微波加远红外结合,严格控制提香过程的温度、时间、水分等各种变量,让茶芽的含水量仅有3%,实现了竹叶青的快速连续化提香,形成了嫩栗子香的独特香型,保障了品质的长期稳定。
同时,竹叶青还独创高温蒸时加滚动的混合杀青技术,把鲜叶的含水量从78%左右降低到60%左右。仅粗加工环节,就领先行内水平。
值得一提的是,20年来竹叶青不遗余力,投入超出行业标准的近亿元研发经费,打造世界领先的绿茶生产线,拥有西南最大的保鲜库,做到品质恒定,时时如新。
品控严防死守,
只为做好一杯峨眉高山绿茶
为了保证产品的优秀品质,除了严选原料、采用先进工艺外,在产品质量检测方面竹叶青同样层层把控,不留死角。光鲜叶在质量检测中心,就要通过50多项指标的质量检测,检验合格的鲜叶进入审评中心进行人工定级。
据刘祥云介绍,竹叶青的品质检测标准分两部分,一是理化检测,二是感官审评。先后花费1000万元,引进了美国气象质谱议以及声光光度计,对国家标准要求的检测项目进行全覆盖。
理化检测分产前、产中和产后三步。产前要求茶叶开采之前就要对原料基地进行采样,确认所有的原料基地都符合制订的技术规则,达到了相关的采摘标准。
▲ 蔡澜先生现场分享他与竹叶青的故事
▲ 知名财经作家吴晓波论论述竹叶青与消费升级、国货匠心间的关联
产中指在加工过程当中,对每一个批次进行检测,验证之前的检测结果有无偏差,是否符合要求。最后在产品出厂之前,进行再次确认,保证产品相关的标准安全问题。
感官审评方面也分三个必做动作。
第一,每天对上一天做出来的产品进行复核,确认是否达到相关生产标准的要求。
第二,对当天生产的第一批茶进行感官审评,评估茶叶是否和标准要求有偏差。如有,马上对工艺进行调整,直到达标。
第三,每天生产到中后段的时候,对前面已经生产的产品再一次进行复查,验证确定下来的相关标准是否得到有效的执行。
川茶领军者,竹叶青将成为茶中茅台
“高山、明前、茶芽”,是竹叶青一贯坚持的三大标准,其产地领先、原料领先、工艺领先、品质领先最终铸就了销量领先,成为高端绿茶市场领军者,带领川茶崛起,助推中国高端绿茶走向世界。
众所周知,四川是中国重要的产茶地区之一。2017年,我国茶叶种植面积共4000多万亩,四川省所占比重超过十分之一。而且川茶生态环境条件优越,温度、光照、水分、气侯、空气、土壤等俱佳。
竹叶青作为川茶中的一个品类,能从中脱颖而出,实现区域破局,乃至取得“国礼”地位,打开国际高端绿茶消费市场,它自然有一套独门“打法”。
浙江大学茶叶研究所所长、国家一级评茶师王岳飞认为,竹叶青的成功与它高品质、高品牌、高品位密不可分。这些特质让竹叶青不仅代表了中国高端绿茶公司,某种程度上也引领了中国绿茶的发展方向。
▲ 王岳飞(左)和刘祥云接受媒体采访
的确,高端化的定位以及出色的产品力,合力塑造了如今的竹叶青。
在发布会现场,王岳飞称“竹叶青是高颜值的茶,更是有品质的茶。”在他看来,竹叶青就像白酒中茅台,竹叶青也可以做成茶叶中的茅台。
国礼之选,引领高端绿茶走向世界
和其他绿茶相比,竹叶青品质、品牌优势明显。这些优势让它有自信走出国门,去叩开国际高端绿茶市场的大门。
中国是全球第一大产茶国。据国际茶叶委员会数据显示,2017年绿茶总出口量29.4万吨,位居全球第二,中国绿茶正成为全球茶业市场的重要角色。但事实上,中国绿茶的出口价格并不高。
▲ 嘉宾讨论“中国绿茶的世界之路”
根据王岳飞介绍,近两年中国出口绿茶30多万吨,平均价格却只有4美元/公斤。竹叶青的出现,无疑填补了高端市场的一项空白,对中国茶形象的提升,也有着巨大意义。
需要指明的是,竹叶青的辉煌还得益于其抓住了消费升级带来的机遇。随着新中产的爆发,这群人的消费观念和方式也发生了变化,变得更为理性,注重体验感。
买茶叶也不再只是买茶叶,而是购买一种生活方式。竹叶青的品质、调性、质感,又刚好契合了新中产人群的消费理念。他们愿意为竹叶青所代表的一种美好生活买单。
竹叶青匠心制茶,坚持三大标准,以高端品质成为国礼,不仅引领了川茶破局,也给整个绿茶行业提供了示范作用和借鉴意义。
未来,竹叶青将以中国高端绿茶领导者的号召力,引领行业的品质与工艺升级,催生更多具有高端国际影响力的茶企,让世界见证中国品牌的强劲实力。
图片:竹叶青提供